Il s’agit d’une adaptation d’une recette du site www.lesfoodies.com (Source: Recette de Crèpes libanaises “Atayef”, crème de lait et pistaches) . J’ai mis mes propres arômes en gras dans la recette que j’ai faite.

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte à crêpes :
2 verres de farine,
1/2 verre de lait en poudre,
2 verres 1/2 d’eau,
1 sachet de levure chimique,
1 c à c de vanille liquide, (recette originale : fleur d’oranger)

Crème de lait :
2 verres de lait en poudre,
3 verres d’eau,
cardamone en poudre, (recette originale : fleur d’oranger)
3 c à s de farine,
3 c à s de sucre semoule,

Ater :
2 verres d’eau,
3 verres de sucre,
1 c à s de jus de citron,
2 c à s jus de mélange d’épices de Zanzibar, (recette originale : fleur d’oranger)
Graines de sésame concassées ou moulues non salées, (recette originale : pistaches)

Préparation :

Préparez les crêpes. Dans un saladier mettez le lait en poudre, la farine, la levure. Faites un puis et versez l’eau et la fleur d’oranger. Mélangez bien de manière à ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer au moins 30 min pour que la pâte gonfle et s’épaississe.

Préparez la crème. Dans une casserole, mélangez le lait en poudre, la farine et le sucre. Faites un puis et versez l’eau et la fleur d’oranger. Mettez sur feu moyen et remuer jusqu’à épaississement de la crème. Verser dans un bol et réservez.

Dans une poêle antiadhesive préalablement huilée et chauffée, versez des petits ronds de pâte avec une cuillère à soupe. Cuire sur une face seulement suffisamment longtemps pour que le dessus de pâte ne coule pas. N’oubliez pas de graisser la poêle à chaque fois.

Préparez le ater. Mélangez tous les ingrédients. Laissez bouillir 10-15 minutes.
Pendant ce temps, farcissez chaque rond de pâte avec la crème de lait. Pliez de manière à former un cornet en pinçant les bords de la crêpe (sur le haut du cornet). Trempez dans les pistaches concassées. Arrosez d’un filet de ater.

Laissez refroidir la nuit (ou au frigo si vous avez) pour que les crêpes soient bien fraîches.