French
Pain facile et rapide
English
Effortless and Quick Bread Recipe
Un pain facile et rapide, environ 1h30 tout compris. Les durées de levées ont été testées sous des températures comprises entre 30 et 35 °C. S’il fait un peu plus frais chez vous, il est fort probable que vous devriez attendre un peu plus longtemps.
Ingrédients :
- 600g de farine blanche T55
- 1 càc de sel
- 10g de levure déshydratée
- 400g d’eau à température ambiante
- 1 càc de sucre ou de miel
Dans un verre, mélangez l’eau, la levure, le sucre/miel et attendez 15 min.
Dans un récipient mélangez la farine, et le sel.
Ajoutez le verre (d’eau, levure, sucre/miel) et malaxez en tirant vers vous la farine avec les doigts fermés puis le poing (pour évitez d’avoir la pâte collante entre les doigts !).
Pétrissez au poing 10 minutes.
Laissez reposer 30 à 40 min, cela varie en fonction du climat. Il faut que votre pâte ai doublé de volume.
Repétrissez brièvement pour former une boule.
Déposez cette boule dans un plat fariné ou en silicone et scarifiez la boule à votre guise.
Attendez de nouveau 30 à 40 minutes. Il faut que votre pâte triple de volume et que des petites vergétures apparaissent. Attention, si vous attendez trop longtemps les gaz vont s’échapper et votre pâte retomber.
Avec un pinceau appliquez délicatement de l’eau sur votre pâte et enfournez à four chaud (250°C) pour 30-35 min.
Faire du pain nécessite souvent plusieurs essais au préalable, en fonction du climat (chaleur et humidité), du type de farine, de la levure (et de sa durée de stockage où vous l’achetez), du four vous devez adaptez vos temps de repos et cuisson.
De mon expérience, lorsque l’on n’est pas certain de la quantité d’eau à mettre (si vous voulez le faire au feeling par exemple), il est plus facile de travailler une pâte un peu trop humide et collante à laquelle il faudra rajouter de la farine plutôt qu’un boule de pâte dure qui sera beaucoup plus difficile à assouplir
A quick and easy bread, approximately 1 hour and 30 minutes all included. The rising times have been tested at temperatures between 30 and 35 °C. If it’s a bit cooler where you are, you may have to wait a little longer.
Ingredients:
- 600g of all-purpose flour (T55)
- 1 tsp of salt
- 10g of active dry yeast
- 400g of room temperature water
- 1 tsp of sugar or honey
In a glass, mix the water, yeast, and sugar/honey and wait for 15 minutes.
In a bowl, mix the flour and salt.
Add the glass (water, yeast, sugar/honey) and knead by pulling the flour towards you with closed fingers and then with your fist (to avoid having sticky dough between your fingers!).
Knead with your fist for 10 minutes.
Let it rest for 30 to 40 minutes, depending on the climate. Your dough should double in volume.
Briefly knead again to form a ball.
Place this ball in a floured or silicone dish and score the ball as you like.
Wait again for 30 to 40 minutes. Your dough should triple in volume, and small cracks should appear. Be careful, if you wait too long, the gases will escape, and your dough will deflate.
Gently brush water on your dough and bake in a preheated oven (250°C) for 30-35 minutes.
Making bread often requires several attempts beforehand, depending on the climate (heat and humidity), the type of flour, the yeast (and its storage duration where you buy it), the oven—you need to adjust your resting and baking times.
From my experience, when you’re unsure about the amount of water to add (if you want to go by feel, for example), it’s easier to work with a slightly too wet and sticky dough to which you can add flour, rather than a ball of hard dough that will be much more difficult to soften.